Receita de Rolinho Primavera Harumaki

Receita de Rolinho Primavera - Harumaki
Receita de Rolinho Primavera – Harumaki
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Receita de Rolinho Primavera Harumaki (também conhecidos vulgarmente como “spring rolls”) são uma das preparações da culinária da China e do sueste asiático que foram adotadas em praticamente todo o mundo, constituindo um salgadinho muito popular.

São efetivamente rolos com 10-15 cm de comprimento e 2-3 com de espessura, feitos com massa de farinha, originalmente de arroz, mas que também pode ser de trigo, estendida muito fina (ou assada numa frigideira como os crepes) e recheada com vegetais finamente cortados e, por vezes, carne ou camarão.

Originalmente, eram feitos por ocasião do Ano Novo Chinês, que também é tradicionalmente conhecido como “festa da primavera”, e na maior parte das vezes são fritos e servidos com um molho de sabor forte.

Receita de Rolinho Primavera Harumaki

Ingredientes da Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 2 1/2 xícaras (chá) de água gelada

Ingredientes Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 700 g de carne de frango picado em iscas e temperado
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de moyashi (broto de feijão)
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa-cheia) cream cheese

Ingredientes Molho:

  • 1 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (chá) de açúcar

Modo de Preparo:
Massa

  1. Bata todos os ingredientes no liquidificador
  2. Aqueça uma frigideira antiaderente (de 20 cm de diâmetro) e despeje a massa (2 colheres de sopa ou o suficiente para
  3. forrar o fundo da frigideira e fazer um disco fino)
  4. Cozinhe os discos até ficarem transparentes. Reserve

Recheio

  1. Numa panela, coloque o azeite, refogue o frango, junte os tomates e deixe amolecer
  2. Misture o moyashi (broto de feijão), as cebolas em tiras, a salsinha, a cebolinha e finalize com o cream cheese

Montagem

  1. Recheie a massa reservada (1 colher de sopa de recheio), enrole duas vezes e dobre as laterais selando com clara de ovo
  2. Frite em óleo quente

Molho Agridoce

  1. Dissolva na água o amido de milho e acrescente o vinagre
  2. Leve ao fogo, junte o catchup, o sal e o açúcar
  3. Deixe ferver por uns 10 minutos mais ou menos
  4. O molho ficará espesso. Sirva com os rolinhos

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