Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça

Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça
Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça
Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça, A região de Alcobaça é conhecida pela produção de frutas de grande qualidade, sendo uma referência em Portugal e além fronteiras.

As frutas são, pois, uma presença marcante na doçaria tradicional da região. No entanto, a cidade também está muito ligada à Ordem de Cister, que outrora habitava no Convento integrado no Mosteiro de Alcobaça.

O pudim de ovos dos Frades do Mosteiro de Alcobaça é uma das especialidades da doçaria conventual que integra o riquíssimo património gastronómico da região. Mantém os traços típicos dos doces conventuais, sendo feito à base de ovos e açúcar.

Receita de Pudim de Ovos do Mosteiro de Alcobaça

Ingredientes:

  • 1 kg de açúcar
  • 14 gemas
  • 2 ovos
  • 250 ml de água
  • 50 g de manteiga

Modo de Preparo:

  1. Leve ao fogo o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de pasta.
  2. Deixe arrefecer um pouco e adicione as gemas, juntamente com os ovos inteiros e a manteiga, mexendo bem até obter um preparado homogéneo.
  3. Deite a mistura numa forma de pudim bem untada e leve a cozer, no forno, durante cerca de uma hora, em banho-maria.
  4. Verifique a cozedura espetando um palito, o qual deverá sair húmido mas limpo.
  5. Quando estiver cozido, deixe o pudim arrefecer e desenforme.

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