Receita de Fraisier

Receita de Fraisier
Receita de Fraisier
Receita de Fraisier, aprenda como fazer essa delícia clássica francesa, um bolo mousse de morango super delicado, cai bem em varias ocasiões, anote a receita.

Receita de Fraisier

Ingredientes:

  • 500ml de leite
  • 4 ovos
  • ¼ de xícara + 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • ½ xícara de açúcar
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 4 folhas de gelatina
  • 300ml de creme de leite fresco
  • 1 disco de pão de ló de 20cm de diâmetro
  • 200g de morangos maduros cortados ao meio + 250g de morangos picados
  • 100g de chocolate meio amargo
  • 40g de manteiga
  • ½ xícara de creme de leite
  • ⅔ de xícara de glicose de milho

Modo de Preparo:

  1. Esquentar o leite até quase ferver.
  2. Bater os ovos com o açúcar e a farinha de trigo até ficar bem clarinho e fofo.
  3. Adicionar metade do leite na mistura dos ovos e misturar bem, voltar com a mistura a panela, com o restante do leite, e levar ao fogo baixo.
  4. Cozinhar até obter um creme espesso.
  5. Adicionar ao creme morno, a essência e a gelatina hidratada.
  6. Dispor o creme em uma tigela e cobrir com filme plástico, levar a geladeira para esfriar.
  7. Quando o creme já estiver frio, bater com o fouet para voltar a consistência cremosa.
  8. Bater o creme de leite até atingir o ponto de chantilly.
  9. Misturar, delicadamente, ao creme. Reservar.
  10. Dispor a disco de pão de ló em uma forma com fundo removível e com a laterais forradas com acetato
  11. Forrar as laterais da forma com os morangos cortados ao meio e com a parte interna para fora.
  12. Rechear com os morangos picados e o creme.
  13. Levar a geladeira para firmar.
  14. Juntar chocolate picado e a manteiga em uma tigela, reservar.
  15. Em uma panelinha esquentar o creme de leite e glicose de milho.
  16. Quando ferver, despejar sobre o chocolate e a manteiga e misturar até obter uma calda lisa.
  17. Colocar por cima do fraisier já firme, até cobrir todo o topo.
  18. Desenformar e servir.

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