Receita de Creme brulée com toque mineiro

Receita de Creme brulée com toque mineiro
Receita de Creme brulée com toque mineiro
Receita de Creme brulée com toque mineiro, aprenda como fazer, a receita francesa foi adaptada e ganha como base o doce de leite. A sobremesa leva ainda ovos, canela e creme de leite. O doce fica delicioso e é muito fácil de fazer.

Crème brûlée (francês para “creme queimado”) é uma sobremesa feita com creme de leite, ovos, açúcar e baunilha, com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico, deitando fogo a uma bebida alcoólica que se deita sobre o creme, ou com um ferro próprio.

É geralmente servido gelado e em ramekins individuais. Além de baunilha, pode-se usar também chocolate, café, canela, coco, licores, ou outros saborizantes.

Muitas vezes confundido com o leite-creme (sobremesa portuguesa), as diferenças são poucas mas existem, sendo a fundamental a forma de preparação: o leite-creme é feito ao lume, enquanto o creme brûlée é feito no forno, em banho-maria. Os ingredientes também não são bem os mesmos, uma vez que o leite-creme é composto por e contém leite, farinha, açúcar e gemas de ovos.

Receita de Creme brulée com toque mineiro

Ingredientes

  • 250 ml de creme de leite fresco
  • 3 a 4 paus de canela cortados em pedaços
  • 150g de doce de leite pastoso
  • 4 gemas de ovos
  • Açúcar refinado

Modo de Preparo

  1. Em uma panela ao fogo, acrescente o creme de leite e a canela. Espere levantar fervura.
  2. Adicione o doce de leite, misture e espere dissolver. Retire a panela do fogo, coloque as gemas e misture para incorporar.
  3. Peneire o creme para retirar os pedaços de canela. Coloque o doce em uma vasilha – normalmente é usada de porcelana.
  4. Leve para assar em banho maria no forno pré-aquecido a 130° C, por aproximadamente 30 minutos.
  5. Depois disso, coloque na geladeira para esfriar.
  6. Depois de frio, jogue o açúcar sobre o creme.
  7. Para cristalizar, use um maçarico de cozinha ou esquente uma colher no fogo e vá queimando o açúcar com a parte inferior do talher

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