Receita de Coxinha de Galinha sem Glúten

Receita de Coxinha de galinha sem glúten
Receita de Coxinha de galinha sem glúten
Receita de Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, aprenda como fazer essa delicia, é super fácil e muito pratico, fica uma delicia, anote a receita.

Coxinha de galinha sem glúten com massa de batatas e farinha de mandioca, Rende 40 coxinhas

Ingredientes
Massa

  • 1 kg de batata espremida (cozida com casca, descascada e espremida para dar 1 kg)
  • Meio quilo de farinha de mandioca artesanal (branquinha, rica em amido, não dessas tipo torradas vendidas em supermercados)
  • Sal a gosto
  • Bastante óleo para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola grande finamente picada
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 500 g de carne de frango cozido e desfiado (cozinhei 1 peito de frango grande com osso, com cerca de 700 g em água
    temperada com sal, sementes de urucum, grãos de coentro, pedaços de salsa, folhas de alfavaca e grãos de pimenta-do-reino; coei, desengordurei e guardei caldo e gordura)
  • Um pouco do caldo do frango ou água
  • Sal, pimenta a gosto
  • 1/2 xícara de salsinha picada

Modo de Preparo
Massa:

  1. Misture numa tigela o purê de batata já frio (as batatas foram espremidas quentes para ficar lisinho o purê) com a farinha de mandioca.
  2. Junte o sal e misture. No começo fica meio grudenta, mas, se embalar em plástico de deixar algumas horas na geladeira, fica perfeita, com consistência de massa de modelar.
  3. E se começar a grudar, é só umedecer a mão com água.
  4. Separe em 40 bolinhas com peso entre 37 e 40 gramas (faça rolinhos com 4 centímetros de diâmetro e corte fatias com cerca de 2,5 centímetros – deve dar mais ou menos o peso de 40 g).

Recheio:

  1. Aqueça a banha de porco (ou azeite, se preferir) e doure nela o alho.
  2. Junte a cebola e deixe murchar.
  3. Adicione o colorau e o frango desfiado.
  4. Umedeça com um pouco do caldo em que o frango foi cozido, junte sal se precisar e pimenta-do-reino.
  5. Quando estiver bem sequinho, desligue o fogo e junte a salsinha.

Montagem e fritura:

  1. Faça uma concavidade na bolinha de massa e coloque dentro 2 colheres (chá) ou cerca de 15 gramas de recheio.
  2. Feche a borda afunilando a ponta.
  3. Aqueça bastante óleo (para fritura em imersão) até 180 ºC. Frite de 3 a 4 por vez (se estiver usando 2 xícaras de óleo numa panela média, por exemplo – o que não pode é abaixar muito a temperatura do óleo).
  4. Vá virando até que fiquem douradas.
  5. Escorra em papel absorvente e sirva. Com uma gotinha de pimenta e uma cerveja (sem glúten).

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