Receita de Coxinha de Carne Seca

Receita de Coxinha de Carne Seca
Receita de Coxinha de Carne Seca
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Receita de Coxinha de Carne Seca

Ingredientes:
Massa:

  • 5 e 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo
  • 2 colheres( sopa ) de manteiga
  • 1/2kg de abóbora em pedaços cozida
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 litro de água fervente
  • 1 pitada de sal
  • 2 gemas

Recheio:

  • Cubos de carne de sol dessalgada
  • Coentro ou salsinha
  • Cebola roxa
  • Manteiga

Para empanar:

  • Farinha de rosca peneirada
  • 2 claras

Modo de Preparo:
Recheio:

  1. Dessalgue a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora.
  2. Corte em cubos de mais ou menos 5 cm e frite com um pouco de manteiga.
  3. Depois, corte em cubos menores e coloque no processador ou liquidificador para triturar.
  4. Se você usar o liquidificador, coloque a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de triturado.
  5. Refogue a carne com a cebola roxa, manteiga e coentro, que pode ser substituído por salsinha.
  6. Desligue o fogo e recheie as coxinhas.

Massa:

  1. Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal.
  2. Depois, tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora.
  3. Numa panela, coloque o purê, acrescente a água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando.
  4. Abaixe o fogo, coloque a farinha de trigo e misture muito bem.
  5. Despeje a massa na pia e acrescente as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem.
  6. Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada.
  7. Corte a massa em 16 pedaços. Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol.
  8. Feche a massa modelando a coxinha.
  9. Passe na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente.

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