Receita de Costela Desossada e Recheada

Receita de Costela Desossada e Recheada
Receita de Costela Desossada e Recheada
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Receita de Costela Desossada e Recheada

Ingredientes:

  • 3kg de costela desossada.
  • 1 Linguiça calabresa defumada (dividida em quatro partes no sentido do comprimento).
  • 300 g de Bacon(fatiados)
  • 1 Cenoura (dividida em quatro partes no sentido do comprimento).
  • 1 Pimentão usei o verde(fatiado em tiras).
  • Vagem (usei +ou- 10 unidades).
  • Cebolas em Petalas grossas.
  • Sal.
  • alho.

Modo de preparo:

  1. Preparei uma pasta de sal com o alho,passei essa pasta em toda a costela,deixei descansando por aproximadamente 3 horas.(pode ser preparada de véspera).
  2. Coloque a costela com a parte que foi tirada os ossos para cima e começe a colocar o recheio (coloco na ordem descrita a cima,mais isso não altera nada).
  3. Agora é só Enrolar a costela, fazendo com que o recheio não saia pelas pontas.
  4. Para a amarrar eu uso Barbante (tenho um só para uso culinário corto antes e deixo de molho no limão ou vinagre para fazer a higiene).
  5. Bem agora é só passar pelo papel celofane umas 4 voltas,e 2 no papel aluminio para não criar aquela casca seca que fica em contato com o braseiro.
  6. Na churrasqueira já acessa coloque a costela e deixe por aproximadamente 2hrs.
  7. Retire os papeis e deixe dourar. No forno deixo assando por 3 horas.

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