Receita de Caponata Light

Receita de Caponata Light
Receita de Caponata Light
Receita de Caponata Light, è um prato vegetariano tipico da Sicilia, vem servida morna ou fria, è acompanhamento para carnes ou como entrada junto com torradas.

Receita de Caponata Light, Na receita original a berinjela è frita o que faz o prato ficar muito mais calorico.

Ingredientes:

  • 1 berinjela com a casca picada
  • 1/2 pimentao amarelo picado
  • 1/2 pimentao vermelho picado
  • 1/2 colher de alcaparras
  • 12 azeitonas pretas
  • 1/2 caldo knorr
  • 1/2 cebola picada
  • 2 tomates maduros picados
  • 4 colheres de azeite
  • 1 colher (cheia) de açucar
  • 2 colheres de vinagre
  • 2 folhas de manjericão

Modo de Preparo:

  1. Coloque a berinjela de molho em agua com uma colher de vinagre por 30 minutos.
  2. Em uma figideira coloque o azeite e a cebola e deixe refogar em fogo medio-baixo.
  3. Acrescente a alcaparra e a azeitona e refogue mais un pouco (1 minuto).
  4. Em seguida coloque os pimentoes e o caldo knorr e refogue por 5 minutos com a frigideira tampada.
  5. Tire a berinjela da agua, enxugue com papel absorvente e acrescente-a ao refogado, acerte o sal e deixe refogar atè que tudo esteja cozido.
  6. Coloque o açucar, o vinagre e mexa bem.
  7. Refogue por mais 1 minuto, acrescente o manjericao picado e està pronto.

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